胡泡馍做法

胡泡馍的做法如下：

食材准备

面粉

酵母

羊肉

粉丝

香菜

八角

香叶草果

辣椒

花椒

葱姜

处理羊肉

羊肉提前泡去血水，多换几次水。

羊肉放锅中，加葱姜料酒，半锅水没过羊肉，水烧开后撇去浮沫，浮沫瓢干净后继续煮至羊肉酥烂。

制作馍

将酵母在温水中溶解，加入部分面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。

将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖上保鲜膜放置半小时。

将两种面团揉和均匀，直至光滑有韧性。分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成约1厘米厚的面饼。放入锅中无油烙3-5分钟，至两面微黄取出。

煮羊肉汤

将清洗干净的羊骨和羊肉放入冷水中，加入姜丝和两片陈皮，大火煮沸后撇去血沫，冲洗干净。

锅中换上干净清水，加入羊骨大火煮沸，同时加入八角、桂皮、陈皮、葱段、姜片，保持锅内水沸腾状态约2小时，期间不断撇去浮沫。