饸络面的做法和配料视频窍门窍门

饸络面的做法和配料如下：

材料准备

面团：小麦面粉和玉米面粉按2:1的比例掺和，加入温水搅拌成絮状，然后用手和成较软的面团，醒面备用。

配菜：土豆和胡萝卜洗净切成小方丁，木耳和青菜切小备用。

调料：姜末、干花椒、盐、老抽、生抽、鸡粉、白胡椒粉、葱花、醋、香油。

做法步骤

面团制作：将小麦面粉和玉米面粉按2:1的比例混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒面30分钟。

配菜处理：土豆和胡萝卜切成小方丁，木耳和青菜切小备用。

卤子制作：锅中加油，放入姜末和干花椒炒香，加入土豆和胡萝卜丁翻炒，加盐、老抽、生抽、鸡粉和白胡椒粉，最后加入青菜叶，卤子即完成。

面条制作：醒好的面团搓成圆柱形长条，塞入饸络机中，按压后快速拧出饸络，放入沸水中煮熟，捞出后舀上卤子，浇上葱花。

小窍门

面团醒发：面团需要醒发30分钟，这样制作出来的饸络面更加筋道。

饸络成型：在饸络机中按压时，要确保中间不留空隙，这样拧出来的饸络不易断。