熟食猪蹄的做法

方法一：经典炖煮法

食材 ：猪蹄500g，大葱2根，生姜3片，大蒜1个，八角30g，酱油15g，料酒20g，香油10g。

步骤

猪蹄处理干净，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入猪蹄、葱姜片和八角，加料酒。

调入适量盐，烧至猪蹄熟烂，出锅装盘。

蒜末中倒入酱油和香油制成蘸酱。

方法二：香料炖煮法

食材：

猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

步骤

猪蹄清理干净，纵向一劈为二。

锅中加水烧开，加入料酒，敞锅滚煮3分钟去除血沫和异味。

捞出猪蹄冲凉，清洗后冷水浸泡15分钟。

锅中加油爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

烹入酱油，炒香后加热水，放入猪蹄，大火煮开，继续敞锅滚煮3分钟。

用老抽调色，转小火盖盖炖煮，至猪蹄七八分熟，加盐和糖提味，继续煮至熟透。

方法三：炒糖色炖煮法

食材：

猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、生抽、蚝油、黄豆酱、啤酒、老抽。

步骤

猪蹄冷水下锅，加姜片、葱段和料酒焯水，去腥除血水，捞出冲洗干净备用。

锅中加油炒糖色，至冰糖融化成焦糖色，迅速倒入猪蹄翻炒至上色。

加入姜片、八角、干辣椒、桂皮炒香，再加入生抽、蚝油、黄豆酱，继续翻炒。

加入啤酒和适量热水，水量没过猪蹄，中火炖煮1小时。

加入生抽、老抽、蚝油、南乳，继续炖煮20分钟，至汤汁浓稠，猪蹄入味。

最后加入鹌鹑蛋，再炖煮10分钟，撒上葱花装饰即可出锅。

方法四：高压锅炖煮法

食材：

猪蹄、葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆、啤酒、盐、鸡精。

步骤

猪蹄处理干净，切块后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，去腥除血水，捞出冲洗干净备用。

锅中加油炒糖色，至冰糖融化成焦糖色，迅速倒入猪蹄翻炒至上色。

加入姜片、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱，炒匀。

倒入泡好的黄豆和啤酒，加水和适量盐、鸡精调味，放入高压锅，上气后焖30分钟。

捞出猪蹄和香料包，将肉和汤汁转入炒锅，继续炖煮至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。