四川油油饭做法

四川油油饭的做法如下：

准备材料

酱油300毫升

鸡汤300毫升

八角2个

猪板油500克

桂皮

草果

姜

花椒

白酒

熬制酱油

锅里倒入和酱油等量的鸡汤，下入少量八角、桂皮和草果。

烧开之后用小火慢慢煨，直到水位下降三分之二后关火。

熬制猪油

将猪板油切成条，放入锅中，加入清水，拍碎的老黄姜和花椒，再加一点浓香型的四川白酒。

开中火慢慢熬，不时翻动，让猪油充分出油，直到油渣呈现金黄色，过滤出来之后猪油就熬好了。

拌制油油饭

盛出刚刚蒸好的米饭，在米饭上舀上几勺熬好的酱油和猪油，接着马上拌匀。

再撒上一些切碎的油渣即可。

建议：

熬制酱油和猪油的过程需要耐心，火候要掌握好，以确保猪油和酱油的味道充分融合。

拌制油油饭时，可以根据个人口味适量加入辣椒油或花椒油，增加风味。