羊血炒芹菜做法

羊血炒芹菜的做法如下：

食材准备

芹菜：去掉根叶，洗净后切段。

羊血：切厚片，不要切得太薄，以免容易碎。

姜：切片。

蒜：切片。

干辣椒：适量，根据口味可调整辣度。

盐：适量。

生抽：适量。

淀粉：适量。

胡椒粉：适量。

鸡精：适量。

焯水

锅中加水烧开，将羊血倒进来，焯水10秒钟左右立马捞出。焯水可以有效去除腥膻味，注意时间不要过长，以免羊血口感变老。

炒制

热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒，也可以放几颗整粒的花椒一起炒，增香去腥效果很好。

将芹菜倒进来，大火快速翻炒。

待芹菜快要炒熟了，将处理好的羊血放进来，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来，方便羊血入味。