金针菇豆瓣酱做法

金针菇豆瓣酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

金针菇豆瓣酱做法一

食材：

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

步骤：

1. 准备好所需材料，挑选那种比较白的金针菇。

2. 把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。

3. 把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段。

4. 锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5. 锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

6. 加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

7. 把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

8. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟。

9. 将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

金针菇豆瓣酱做法二

食材：

豆皮

金针菇

葱

蒜

小米椒

豆瓣酱

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

食用油

步骤：

1. 首先，将金针菇去根洗净，将豆皮和金针菇煮2分钟。

2. 接着，热锅凉油，放入葱、蒜、小米椒。

3. 香炒香后加入豆瓣酱。

4. 然后加入开水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。

5. 将豆皮和金针菇放入锅中，淋水淀粉勾芡，煮两分钟即可。煮豆皮和金针菇时不要煮太久，以免过软影响口感，勾芡时水淀粉的量要适中，以免汤汁过于浓稠。

金针菇豆瓣酱做法三

食材：

金针菇1把

蒜2-3瓣

生抽小碗转三圈

豆瓣酱1-2勺

葱1根

小米辣2根

醋1勺

步骤：

1. 打料碗（生抽、醋、豆瓣酱、白糖、两小勺开水或高汤划开）。

2. 准备蒜末、小米辣切圈、葱切小段。

3. 油爆热酸、小米辣、葱，炒香。

4. 倒金针菇（也可以加杏鲍菇）。

5. 炒熟后倒佐料。

6. 焖一会即可。

金针菇豆瓣酱做法四

食材：

金针菇切断根部，洗净后用热水焯一下。

捞出后，热锅凉油适量，金针菇吃油，放多半勺油。

油热后放入一大勺豆瓣酱炒香。

放入金针菇炒，金针菇不爱烂，多炒一会。

放调料盐，鸡精就可以。翻炒后出锅。

金针菇豆瓣酱做法五

食材：

金针菇300克

泡椒3个

蒜头4粒

盐适量

油适量

豆瓣酱1勺

步骤：

1. 买回的金针菇减去根部，清洗干净。

2. 捞出。

3. 锅中加适量水烧开。

4. 把洗净的金针菇放入焯水。

5. 捞出控水。

6. 把蒜头和泡椒切碎。

7. 锅中倒入烧热。

8. 倒入蒜末和泡椒炒香。

9. 放1勺豆瓣酱。

10. 炒出红油，加点水煮开。

11. 把红油浇在金针菇上，撒上葱花即可。

12. 成品图