河刀鱼做法

河刀鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：河刀鱼、花椒粉、盐、蒜、糖、料酒、酱油。

做法：

河刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时。

锅内加油烧热，把河刀鱼煎至两面焦黄后盛出。

用锅里的底油把蒜炒香，加入糖、酱油与少许水。

把河刀鱼倒入锅中，收汁盛出即可。

所属菜系：鲁菜。

特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。

原料：黄河刀鱼1000克、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。

制作过程：

将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味。

炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出。

待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

食材：盘锦河刀500克、红绿椒、葱花、元葱各2克。

调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。

做法：

将河刀鱼放入调料腌制15分钟。

铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄。

然后放入红绿椒、葱花、元葱即可，煎好后的河刀鱼颜色金黄，口感干香。

食材：河刀鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、水、淀粉。

做法：

河刀鱼去内脏洗净，切成块，用葱、姜、料酒、盐腌制30分钟。

锅内加油烧热，放入河刀鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入糖、酱油、水，放入河刀鱼烧至入味，最后勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。