脆豆的做法

油酥豆

材料：黄豆、食用油、盐、花椒粉。

步骤：

1. 黄豆洗净，用清水浸泡3-4个小时，吸饱水分。

2. 沥干水分后，锅中倒入适量食用油，油温五六成热时放入黄豆，小火炸10-15分钟至金黄酥脆。

3. 捞出炸好的黄豆，放在厨房纸上吸去多余的油，撒上盐和花椒粉，搅拌均匀即可。

香脆豆 （奶香脆豆）：

材料：无盐动物黄油、糖粉、蛋白、高筋面粉、牛奶。

步骤

1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

2. 分三次加入蛋白，每次充分吸收后再加入，筛入高粉搅拌至无干粉，加入牛奶拌匀。

3. 装入裱花袋，挤到烤盘上，烤箱170度预热，烤至外边缘发黄，中间还是白色即可。

辣炒脆豆腐

材料：脆豆腐、小辣椒、大葱。