淡水鲶鱼做法

淡水鲶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：鲶鱼、辣椒、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒。

做法：

1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁。

2. 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒。

3. 加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

食材：鲶鱼、嫩茄子、猪五花肉、香菜、醋、料酒、胡椒粉、葱姜丝。

做法：

1. 茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2. 将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。