涟源菜做法

涟源菜的做法有以下几种：

涟源南粉合菜

材料：红薯粉丝、干黄花、干笋尖、干豆角、红萝卜丝、鸡汤、木耳、胡椒粉等。

做法：

红薯粉丝用温水泡软。

猪油炼开后，将泡软的粉丝下锅，加入干笋尖、红萝卜丝、木耳、黄花，加点鸡汤焖熟。

出锅时加红辣椒、大蒜、酱油和胡椒粉调味。

涟源浸菜

材料：年晚青、萝卜条、刀把豆、姜丝、鲜红辣椒粉、糯米、猪肉泥、花生、荸荠、胡椒粉等。

做法：

萝卜条、刀把豆、姜丝裹上鲜红辣椒粉，放进坛子里腌制半个月。

猪肉剁成泥，和上花生、荸荠、胡椒粉，搓成乒乓球大小的肉球。

肉球在浸湿的糯米上滚几滚，制成“浸菜”。

涟源丸子

材料：熟猪肥膘肉、鸡蛋黄、面粉、淀粉、白糖、精盐、味精、料酒、芝麻、青红丝、花生油、香油。

做法：