450克吐司配方及做法

食材

高筋面粉：500克

奶粉：30克

炼乳：20克

全蛋液：100克

牛奶：250克（看状态增减）

细砂糖：40-50克

干酵母：6克

盐：5克

黄油：40克

工具

厨师机

兔子烘焙杂货铺 BREADLEAF 生吐司节节能吐司模具450克

波纹低糖有盖白色不粘涂层

制作过程

除盐、黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段。将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间60分钟。

2. 发好的面团平均分成6份，滚圆，盖好醒发15分钟。

3. 取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好醒发15分钟。

4. 取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，三个一组，放入450克吐司模具中。

5. 二次发酵，温度36度，湿度85%（或使用烤箱发酵，放一杯热水增加湿度）发酵至8分满。

6. 放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26分钟左右。

提示

可以根据个人口味调整细砂糖的用量。

揉面时，可以尝试先用手揉，再放入面包机揉，以达到更好的效果。

发酵时，可以使用烤箱或蒸箱进行，以保持湿度和温度。

注意事项

面团发酵时，要确保环境温度和湿度适宜，以保证发酵顺利进行。

烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。

通过以上步骤，您可以制作出美味的450克吐司。祝您烘焙愉快!