四川红油肉臊子的做法

四川红油肉臊子的做法如下：

材料准备

猪肉末（瘦6肥4）

郫县豆瓣

姜末

油

白糖

香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜（用于臊子面调料）

炒制方法

取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。

肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。

继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

调入白糖，搅拌均匀后就起锅。

制作臊子面

将面条煮好以后，沥干水分，放入面碗内。

然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜，搅拌均匀即可食用。

建议：

在炒制过程中，保持小火，以便肉末和豆瓣酱充分融合，避免炒焦。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。