撮藕的做法

脆爽手掰藕

用料：藕 1节、盐 1/2勺、鸡精 少许、糖 1勺、陈醋 2勺、香油 适量。

做法：

1. 莲藕洗净去皮，一分为二，手刀结合，掰成不规则的块状。

2. 锅中水烧开，放入掰好的藕，盖上锅盖，锅中再次大开，将藕捞出，捞出的藕放入冰水中，并多次换水，直至藕凉透，捞出沥干水份。

3. 加入盐、少许鸡精、糖、陈醋拌匀，滴香油。

4. 沥干水份的藕装盘，倒入调好的料汁，拌匀，滴香油即可食用。

凉拌莲藕

用料：莲藕 1节、味达美味极鲜酱油 2勺、味达美秘制鲜蚝油 1勺、米醋 2勺、白糖 半勺、小米椒 2个、辣椒面 1小勺、白芝麻 1勺、油 适量、蒜末 1勺、香菜 1棵。

做法：

1. 莲藕去皮洗净切成薄片后放清水中浸泡出表面的淀粉。

2. 处理好的莲藕冷水下锅水开后煮2分钟捞出过凉开水。

3. 准备好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1小勺辣椒面，2个小米椒，1勺白芝麻，淋入热油。