羊肠汤的做法

羊肠汤的做法如下：

精选食材与配料

新鲜的羊肠是关键，应呈自然的米白色，质地有弹性且无异味。

羊血要新鲜无结块，处理好后切成均匀的小块。

葱、姜、蒜、香菜等配料能为羊肠汤增添丰富的风味层次。

熬制羊骨高汤

将羊骨焯水去腥，然后放入大锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段，以小火慢炖数小时。

熬制过程中，羊骨中的骨髓与营养成分逐渐融入汤中，使汤变得浓郁乳白，鲜香四溢。

处理羊肠与羊血

将洗净的羊肠放入加了料酒、姜片的开水中焯水片刻，捞出后切成小段。

羊血焯水定型，同样切成适宜入口的块状。

烹制羊肠汤

锅中倒入熬制好的羊骨高汤，大火烧沸后加入羊肠段与羊血块。

转中火煮制，让羊肠与羊血充分吸收高汤的鲜美。

加入适量的盐、胡椒粉调味，再放入蒜末提香。

盛装与点缀

将煮好的羊肠汤盛入碗中，撒上葱花与香菜末。

翠绿的葱花与鲜嫩的香菜不仅为羊肠汤增添了一抹清新的色彩，其独特的香气更是进一步提升了整道汤品的风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味且风味丰富的羊肠汤。根据个人口味，您还可以适量添加辣椒油、蒜泥等调料，以增加汤的层次感和辛辣味。