广西桂林醋血鸭的做法

广西桂林醋血鸭的做法如下：

材料准备

绿头鸭1只

醋血1碗

五花肉1斤

苦瓜或莲藕2斤左右

酸坛水1碗

大蒜10瓣

姜1大块

花椒少许

生辣椒适量

大葱、芹菜适量

制作步骤

生辣椒切丁，苦瓜切片，蒜姜切成小块和花椒备用。

鸭肉加两个八角焯水至血水干净。

植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒，翻炒数下后加入鸭肉。

加两大勺料酒，两勺盐，醋血鸭，酸坛水和酸辣椒。

翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，加两勺左右盐，大火再焖20分钟左右，加芹菜、大葱、醋血翻炒即可。

注意事项

鸭肉焯水时加入两个八角可以去腥增香。