竹毛肚的做法

竹毛肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：赤水干竹毛肚、吐司面包、鱼子酱、鲜青花椒、香葱、三色堇、小米椒圈、葱油、高汤、盐。

制作步骤：

1. 将竹毛肚用温水泡发洗净，切方片，放高汤中煨至入味，加盐调味，冷却备用。

2. 将鲜青花椒、香葱、葱油入锅炒香，打碎成椒麻汁，装入胶囊中。

3. 将面包切成小方块。

原料：竹毛肚、姜蒜、鸡蛋、盐、油、花椒。

制作步骤：

1. 竹毛肚用温水泡半小时，剪开或切开，切好葱姜蒜，打好鸡蛋并加盐。

2. 锅里放油，将鸡蛋炒熟盛起，锅中继续加底油，炒香姜蒜和花椒，加入竹毛肚大火爆炒一分钟，加适量盐。

3. 加入炒熟的鸡蛋跟竹毛肚。

原料：竹毛肚、黑木耳、白菜、黄豆芽、姜末、白芝麻、盐、蘑菇粉、白糖、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、芝麻油。

制作步骤：

1. 竹毛肚用温水泡发，挑去杂质，飞水备用。

2. 黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，备用。

3. 锅放油，放入姜末煸香，加入黑木耳、白菜、黄豆芽，加少许盐和蘑菇粉炒熟出锅备用。

4. 锅放少许油，放入姜末，加入竹毛肚，加少许水，加调料，调好味道，稍煮一会勾芡，淋上芝麻油，撒上白芝麻。

原料：竹毛肚、土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗、豆瓣酱、香辣酱、花椒、干辣椒、芹菜粒、花椒油、辣油。

制作步骤：

1. 竹毛肚泡水，发好，沸水待用。

2. 土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗，沸水后放少许花椒、干辣椒，略炒后放进餐具里。

3. 锅下油，放花椒粒、干辣椒粒煸香，下辣妹子、豆瓣酱、香辣酱，煸香，下水烧开，放酱油、盐、蘑菇精、糖，调味，用细密漏捞出锅里所有东西，制成水煮料。

4. 将竹毛肚倒进水煮料烧开后倒进盛有土豆粉藕片的餐具，在竹毛肚上放上花椒粒、辣椒粒、芹菜粒，锅下少许油烧热，浇上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。