白粿包的做法

包白粿的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

基本做法

捶打米饭：

将米粒捶打至混合在一起不散开，米粒不明显，然后用手随意掰成一块块的放入蒸锅里隔水蒸至熟透。

再捶打：

蒸熟后趁热再放回石臼里，继续捶打，直到米饭黏成一团，变得细腻Q弹好似面团一样。

成型：

舂好的白粿可以用模具压成想要的样子，也可以包好馅再用模具压出来。简单点的就直接揉圆或者整成长条型即可。

保存与食用：

吃不完的白粿可以放冷藏速冻，下次吃时拿出软化后切片，用冷水泡软或冷水下锅煮软后捞起沥干水分再炒或煮汤。

加入馅料的包白粿

准备馅料：

可以选择胡萝卜、包菜、干贝、蛏干、蘑菇、芥蓝菜等蔬菜和海鲜。

炒制：

锅里下油，放蒜片炒香，将包菜、胡萝卜等蔬菜炒软，再加入浸泡好的干贝、蛏干、蘑菇一起炒。

煮制：

倒入浸泡干贝蛏干蘑菇的水，不够再倒入清水，水开后倒入白粿，稍微搅拌后焖煮几分钟，最后加入芥蓝菜、味精、盐等调味，炒匀后即可出锅。

加入肉类的包白粿

准备食材：

白粿、瘦肉、鲜牡蛎、虾皮、水发香菇等。

切配：

白粿切成厚片，瘦肉切成厚片，芥蓝菜、蒜青等蔬菜切好备用。

炒制：

炒锅置旺火上，下花生油烧热，加入姜末熬成姜油，倒入肉片、香菇、虾皮炒熟，倒入骨汤烧沸，放入白粿片焖煮10分钟，再加入芥蓝菜、味精、盐等调味，最后放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下即可出锅。

注意事项

在制作过程中，保持火候的掌握，避免白粿煮散或糊底。

调味要适量，避免过咸。

白粿可以搭配不同的馅料和调料，根据个人口味进行调整。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的包白粿。