片皮蛋的做法

片皮蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炒制皮蛋

材料：

皮蛋、青椒、姜、蒜、小米辣、豆豉

步骤：

1. 将皮蛋去壳，用热水稍微烫一下，然后用沾过水的菜刀切成块或丁。

2. 青椒洗净去籽切丁；姜、蒜切末；小米辣切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末、小米辣和豆豉，大火快速翻炒至香味四溢。

4. 再将青椒丁加入锅中，继续翻炒至青椒断生，颜色变亮。

5. 在锅中加入盐、鸡精、生抽、少许老抽（用于调色）、蚝油，翻炒均匀，让调料充分融合并渗入青椒中。

6. 将炒好的青椒调料均匀地浇在切好的皮蛋上，即可上桌享用。

方法二：凉拌皮蛋

材料：

皮蛋、尖椒、大蒜、生姜、香菜、小米椒、食盐、味精、生抽、蚝油、醋、食用油