扒鸦的做法
扒鸦的做法如下：
食材准备
主料：鸭子1只（光鸭1000克）。
辅料：牡蛎干10只、糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇等。
腌制鸭子
将鸭子沥干水，用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，腌制一小时。
准备填充材料
将浸泡的材料（糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干）与腊肉切粒、白果去皮去芯混合。
加入花生油、食盐、白砂糖、豉油、百里香草、白胡椒粉，搅拌均匀。
填充鸭子
将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面，用牙签封好鸭肚皮。
蒸制
将填满料的鸭子放入锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。