鱼香脆皮茄条做法

鱼香脆皮茄条的做法如下：

食材准备

茄子2根

蒜末适量

红辣椒1个

青辣椒1个

生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

陈醋1勺

淀粉适量

盐少许

食用油适量

处理方法

将茄子清洗干净后切成长条，撒入少许盐，静置5分钟，去除涩味并减少吸油。

在茄子条上均匀裹上一层淀粉，使其在煎制过程中保持外皮脆而不油腻。

煎茄子

锅中倒入较多油，油温升至六成热时，放入茄子条，用中火煎至表面金黄且变软，捞出沥干油分备用。

爆香蒜末和辣椒

另起一锅，锅中留少量底油，加入蒜末煸香，然后放入红辣椒和青辣椒，翻炒片刻，释放辣椒香味。