蒜蓉鱼的做法

制作蒜蓉鱼的基本步骤如下：

准备材料：

选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，准备适量的蒜瓣、小米辣、葱花、青红椒等。

处理鱼肉：

将鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下，切成薄片或块状。

腌制鱼片：

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀后腌制15-20分钟。

煮鱼片：

锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至变色后捞出沥干水分。

制作蒜蓉酱：

将蒜瓣切成蒜末，小米辣切小段，葱切葱花。热锅倒油，放入蒜末和小米辣炒香，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀制成蒜蓉酱。

翻炒鱼片：

将煮好的鱼片放入蒜蓉酱中，翻炒均匀，让鱼片充分裹上蒜蓉酱。

出锅装盘：

最后撒上葱花作为点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

鱼肉不要煮得过熟，以保持口感嫩滑。

蒜蓉酱可以根据个人口味调整辣度和咸度。

热油浇在蒜蓉上可以更好地激发出香味。

以上步骤制作出的蒜蓉鱼味道鲜美，蒜香浓郁，是家常菜肴中的佳品