板面油的做法

方法一：猪板油制作

材料 ：猪板油、清水、盐、白糖。

步骤

猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。

入锅，加半碗清水。

大火煮至水干。

当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。

慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。

方法二：辣椒油制作

材料：

干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻（可不放）。

步骤

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。

冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。此时辣椒油已经好了，可以做调料了。

方法三：中药香料油制作

材料：

八角、白芷、花椒、草果、山奈、香叶、丁香、玉果等中药药材，辣椒粉5两，葱1.2斤，生姜1.5斤。

步骤

将八角、白芷、花椒、草果、山奈、香叶、丁香、玉果等中药药材捣成粉末。

把生姜切成片，葱切成一段一段的。

倒入5斤油中，文火熬至红色即可。

用漏勺出油即可。

方法四：水炼法

材料：

板油、清水、葱姜片、少许白酒。

步骤

先用清水充分清洗板油，去除残留猪毛，仔细剪除淋巴组织，将板油切成均匀的小块。

将切好的板油放入锅中，加入清水没过板油，放入葱姜片和少许白酒，大火煮开2分钟，捞出清洗，去除浮沫。

锅中放入黄豆小火炒至酥脆，将焯好的板油加入锅中，加入适量清水大火熬干，转中小火慢熬，待出油后加入葱姜，最后放入香料提香。

准备放有炒黄豆的容器，加入一勺盐增香防腐，将熬好的猪油过滤装入。

方法五：简易板面油

材料：

猪肥肉、葱、糖、盐、水、花椒。

步骤

用清水反复冲洗干净，用到把整块的猪板油切成大小一致厚薄均匀的薄片。

放入锅中，加入浸泡住猪油一小半的水，开中大火开始熬油，中间要来回翻动让猪油均匀受热，要铲动到锅底开始会少许粘锅。

水开后转小火慢慢熬，熬至油渣成微微金黄色时就关火。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作板面油。