鸭宴做法

鸭宴的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

盐水鸭

将鸭子对剖，再齐腰斩成四块。

用黄酒、花椒、盐调成卤汁，将鸭片浸渍2小时。

捞起后隔水蒸至筷子能穿透，冷却后改刀装盆。

糟溜鸭三白

取鸭肉、鸭掌、鸭肝分别煮熟，剔去骨头备用。

将这些鸭肉、鸭掌、鸭肝一同投入炒锅中，加少量鸭汤、糟油、盐、糖翻炒。

在卤汁收干前，淋水芡粉，边淋边翻动炒锅中的原料，最后淋上香油并撒上葱段。

沙茶板栗焖鸭块

将鸭子斩成块状，沥干后用料酒、酱油、糖对汁浸渍半小时。

炸至泛黄后，加入沙茶酱、料酒、糖、葱结、姜块，旺火烧开后文火煨焖。

加入板栗肉，翻炒拌匀，卤汁收干后起锅装盆。

宫保鸭翅