湖南红糖糍粑的做法

湖南红糖糍粑的做法如下：

材料

雪枣牌糯米粉 260克

清水 100克

糖 100克

油适量

红糖 100克

黄豆粉适量

制作步骤

将雪枣牌糯米粉、糖和水放入碗中，搅拌均匀。

将糖和水放入锅中，煮至糖完全溶解并冒泡，然后关火。

将煮好的糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。

在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑，切成块状或条状。每切一刀都需要把刀子擦干净，重新抹油，再切下一刀，以防粘黏。

锅中倒入适量油，烧至7成热。将糍粑逐条放入油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

锅中倒入100克清水和100克红糖，小火熬煮，不断搅拌，直到红糖完全融化，糖浆变稠即可。

在炸好的糍粑上撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯。

小贴士

检查油温的方法：可以先放一小块糍粑进去，如果冒大泡就表示油温合适。

揉面团时，要确保面团既不过于干硬，也不过于稀软，以保证糍粑在炸制时的形态与口感。

炸糍粑时，要保持小火，避免外焦里生。

这样，一道美味的红糖糍粑就做好了，外脆内糯，香甜可口。