传统花糕做法

传统花糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典花糕

材料：

面粉

白糖

酵母

水

红枣

豆沙馅

葡萄干

步骤：

1. 将面粉、白糖、酵母和水混合，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 将发酵好的面团揉匀，排出空气，分成若干个小面团。

3. 将小面团擀成圆形薄片，在上面铺上一层豆沙馅，再放上几颗红枣和葡萄干。

4. 将面片卷起来，捏成花糕的形状，放在蒸笼里醒发15分钟。

5. 大火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟即可。

方法二：鸡蛋花糕

材料：

面粉400克

酵母粉3克

白砂糖

鸡蛋

红枣

步骤：

1. 在碗中放入200克温开水，往里加入酵母粉，搅拌均匀备用。

2. 准备面粉，在面粉中倒入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

3. 将酵母水倒进面粉中，一边倒一边搅拌面粉，直至搅拌成絮状。

4. 这时往其中加入一个鸡蛋，然后揉成一个光滑的面团，放在暖和的地方发酵30分钟。

5. 发酵完毕后将面团取出揉一会，将其中的气体全部排出。

6. 取适量的面团，搓成长条状，然后用筷子在中间压一下，压出痕迹，按照痕迹将两边对折，然后捏一下，将两头反方向的卷成S状，然后用筷子夹住两端往中间夹，然后就可以看到面团呈花状。

7. 在最上边放上一颗枣。

8. 按照自己喜欢的形状做好然后摆好造型，然后锅中放水，将花糕放入蒸笼中盖好盖子先让其醒发10分钟，然后醒发至两倍大后先开中火蒸5分钟，之后改为大火蒸至水开，水开后再开为中火蒸半个小时左右即可关火出锅。

方法三：花瓣花糕

材料：

200克糯米粉

50克白糖

200毫升水

适量花瓣（如莲蓬、菊花或玫瑰花等）

适量植物油

步骤：

1. 将花瓣用清水洗净并晾干备用。

2. 取一个大碗，将糯米粉和白糖倒入碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至面糊变得光滑均匀。

3. 在面糊中加入洗净晾干的花瓣，再次搅拌均匀。

4. 取一个蒸模具（也可使用小碗），涂抹适量植物油，防止花糕粘连。

5. 将面糊倒入蒸模具中，用平底锅加热水，将蒸模具放入锅中，盖上锅盖。

6. 用中小火蒸煮约15-20分钟，直到花糕表面凝固，用牙签插入花糕，如果牙签能够轻松穿透并没有粘糊状物质粘附，即表示花糕熟透了。

7. 熄火后，取出花糕，稍微晾凉一会儿，然后用刀子切成小块即可食用。

方法四：果脯花糕

材料：

糯米粉1000克

粳米粉500克

赤豆250克

白糖1000克

红绿果脯100克

红糖50克

豆油25克

料酒50克

步骤：

1. 先将红绿果脯切成丝，待用。

2. 将赤豆、白糖（250克）、豆油制成干豆沙，备用。

3. 将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4. 将其余的粉拌上白糖（750克），加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

5. 将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

这些方法各有特色，可以根据