鸡茄子的做法

茄子去皮切成丝，蒸七八分钟。

鸡肉切成薄片，大蒜切成蒜末，葱和辣椒切成段。

锅里烧开水，贴上锅盖焖几分钟。

蒸好的茄子加点盐拌一下，撕成丝，鸡肉丝放一起，加辣椒和糖搅拌均匀。

茄子切块加盐腌十来分钟，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。

蒜末、小米辣爆香，翻炒鸡肉至变色，倒入茄子、青椒，加料汁翻炒，盖锅盖焖煮。

茄子切成滚刀块，鸡砍成小块。

炉子上火锅烧热加菜油熬热，加入姜片和蒜片煸炒至香味，加入鸡块煸炒三分钟，加清水大火烧开，小火煨半小时。

茄子用菜油煸炒至软，倒入烧好的鸡块，加盐、味精、黄酒、白糖和干辣椒，小火烧三分钟收汁。

鸡肉切块，茄子切块，用盐腌二十分钟。