羊包脑做法

羊包脑的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒸制做法

材料：羊脑100克，鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克，花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克。

步骤：

1. 将羊脑切成适当大小的块，裹上面粉。

2. 鸡蛋清打泡沫后加入淀粉搅拌均匀，制成糊。

3. 锅中加油烧至五成热，将羊脑块裹上糊后炸至金黄色，捞出备用。

煮制做法

材料：羊脑500克，玉兰片25克，香菇5克，油菜25克，味精适量，豌豆淀粉10克，料酒适量，酱油、盐、鸭油30克，葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。

步骤：

1. 羊脑去血水后切块，玉兰片、香菇、油菜切好。

2. 锅中加油炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油。

3. 加入羊脑、玉兰片、香菇等，调味后小火煮至汤汁收一半，加入油菜，勾芡，淋上花椒油。

烤制做法

材料：羊肚包羊脑，碳火烤制。

步骤：