苦初鱼的做法

苦初鱼的制作步骤如下：

准备材料

苦初鱼1000克

白酒100克

精盐300克

清洗与沥干

将苦初鱼清洗干净，沥干水分。

腌制

在鱼身上均匀撒上精盐，拌洒均匀。

腌制一个晚上，待盐融化出水。

装瓶与密封

准备两个干净瓶子，确保瓶子干燥无水。

将苦初鱼一只只放入瓶中，不要装满，留出四分之一的空间。

将溶解了鱼盐的汤液倒出，煮开后歇凉，再倒入瓶中。

加入适量的白酒，塞紧瓶盖，密封起来。

储存与食用

将密封好的瓶子放到阴凉处储存，至少放置一年。