酱油鱼的做法

酱油鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

闽南酱油鱼

选材 ：选用当地特产的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等，确保鱼肉鲜嫩多汁。

调料：

准备优质酱油、适量糖、姜片和葱段。

制作过程

鱼洗净后加盐腌制一段时间。

放入热油中煎至两面金黄。

倒入调好的酱油汁，慢火炖煮至入味。

酱油鱼（罗非鱼版）

食材：

罗非鱼、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、高度白酒。

步骤

煮一锅料汁，倒入生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒，加清水煮开，转小火熬煮五六分钟。

鱼肉处理干净，用热开水冲洗，抹上高度白酒消毒，腌制两天，期间翻面一次。

腌制好的鱼肉悬挂晾干，食用时蒸制3分钟，切块装盘。

酱油鱼（鲫鱼版）

食材：

鲫鱼、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、高度白酒、生姜、香菜。

步骤

鱼清理干净，去鳞、内脏和鱼腮，冲洗后控水。

炒锅加热，加入酱油、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶，加清水煮开，转小火熬煮六分钟。

鱼用温水洗净黏液，抹上高度白酒消毒，腌制两天，期间翻面。

腌制好的鱼肉悬挂晾干，食用时蒸制3分钟，切块装盘。

酱油鱼（通用做法）

食材：

鱼、姜片、蒜头、大葱、酱油、冰糖、老抽、料酒、白醋、辣椒、盐。

步骤

鱼洗净，用盐腌制，煎至两面金黄。

加入姜片、蒜头、大葱炒香，倒入酱油、料酒、白醋、清水，大火烧开，转小火煮5分钟。

撒入葱段姜丝，加盖煮5分钟，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的酱油鱼。