海肠馅饺子大连做法

大连海肠饺子是一道具有地方特色的美食，以下是一些制作大连海肠饺子的窍门：

海肠需要反复用清水清洗，去除内脏和污物，然后用剪刀剪成小段，注意不要剁成肉泥，以保持其口感。

韭菜应选择新鲜、无病虫害的，洗净后切成细末，避免切得太碎，以保持韭菜的鲜嫩口感。

调料应尽量简单，以突出海肠的鲜味。蚝油、鸡精等调料不宜使用，以免掩盖海肠本身的味道。可以适量使用生抽、盐、香油和料酒。

拌馅时，先将韭菜用食用油拌匀后再加入海肠，这样可以防止韭菜出水发黑，影响口感。同时，加少量盐，不要过多，以免影响食材的鲜味。

煮饺子时，水要烧至三开，饺子下锅后轻轻推动，防止粘连。再次开锅后点一碗冷水，点两次冷水，看到饺子浮起即可捞出，避免煮过火，以免影响口感。

饺子皮要擀得大一点、薄一点，包馅时要饱满，确保饺子在煮的过程中不会破皮。

通过以上技巧，可以制作出鲜美可口的大连海肠饺子。