火锅调料炖鱼做法

1. 炖鱼火锅基础做法

材料：

新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼），去鳞去腮

配菜（如土豆、胡萝卜、白菜）

辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料

清水

做法：

1. 将鱼洗净后切块备用，将配菜切块或切片备用。

2. 热锅加少许油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入一些料酒，将鱼块放入锅中煸炒片刻。

4. 加入清水，水量要稍微多一点，盖盖煮开。

5. 捞出表层浮沫，加入一些盐、鸡精等调味料。

6. 放入配菜，继续稍微炖煮片刻即可。

2. 香辣鸡焖鱼火锅

材料：

三黄鸡1只

草鱼1条

姜1块

大蒜6瓣

干辣椒5根

八角3颗

花椒10粒

桂皮1块

香叶4片