雄鱼尾做法

雄鱼尾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

用料：鱼尾、红椒1只、冬菇10克、姜、葱各10克。

调料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。

做法：

1. 鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒，冬菇切粒，姜切米，葱切花。

2. 烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。

3. 锅内留油，放入姜米、冬菇粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王用烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

用料：雄鱼尾一段、料酒一汤匙、姜蒜适量、黄豆酱一汤匙半、生抽点点。

做法：

1. 油锅下鱼块小火慢煎，不要翻。

2. 煎至七分熟后下黄豆酱、料酒、生抽，爱吃辣的放点辣椒，加一点点水，盖上锅盖焖至水干即可出锅。

用料：雄鱼尾四个、黄豆酱一汤匙、生姜一块、辣椒酱半汤匙、黄酒一汤匙、生抽半汤匙。

做法：

1. 鱼尾处理干净后切成三块，加入黄酒、盐腌制十五分钟。

2. 下油锅煎至两面金色后加入所有的辅料，加入一点水焖干即可食用。

用料：鱼尾、盐、酱油、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉。

做法：

1. 把葱姜蒜切好备用。

2. 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。

3. 鱼身沥干汁水后拍上淀粉，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至金黄。

4. 煎金黄后出锅，锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香，把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水，加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右，中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上，等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。