东北酱八宝的做法

东北酱八宝的做法如下：

材料

主料：地葫芦、洋姜、黄瓜头、白萝卜、胡萝卜、果仁、黄豆

调料：高度白酒、酱油、水、花椒、大料、白糖

制作步骤

准备食材

黄瓜刷洗干净，撒盐拌匀，压上重物，杀水6小时以上，切丁。

地葫芦清洗干净。

洋姜清洗干净，切片，用盐杀一下水。

白萝卜洗干净，切条，杀一下水。

果仁、黄豆放少许盐煮熟。

胡萝卜清洗干净，切条，不用杀水。

熬酱汁

2份酱油、1份水、一把花椒、几个大料、白糖，熬开后晾凉。

晾凉后捞出花椒、大料，挤面酱，调匀。

腌制

所有食材晾干后，放入干净的密封罐里，再倒入酱汁没过食材，最后放适量高度白酒，腌制三到五天，即可。

提示

蔬菜杀水是为了去除部分水分，使腌制出来的酱八宝口感更脆。

熬酱汁时，可以根据个人口味调整花椒和大料的用量。

腌制过程中，保持密封罐干燥，避免潮湿，以免影响腌制效果。

这样一道美味的东北酱八宝就完成了，搭配米饭或粥食用，味道更佳。