酱螺蛳的做法

酱螺蛳的做法如下：

食材准备

螺蛳500克，郫县豆瓣酱2勺，生抽少许，生姜、蒜少许，香菜少许，十三香、鸡粉少许。

烹饪步骤

准备螺蛳

将螺蛳放入盆中，先用清水洗几遍，再加入2勺食盐，把螺蛳泡在盐水里，利用盐分的刺激，螺蛳会吸水、吐水，再清洗几遍即可。

准备辅料

青辣椒切小段。

郫县豆瓣酱2勺。

干辣椒切小段，花椒可以多放一点。

香菜切细末。

蒜用刀背拍碎，切细末。

炒制

锅里多放一点油，油温微微有点热时，加蒜、干辣椒、香菜梗、郫县豆瓣酱炒出香味。

倒入螺蛳转大火翻炒，淋少许料酒去腥，也可以加啤酒。

加入少许生抽调味。

再加上一小碗水，转中火焖煮几分钟，由于郫县豆瓣酱够咸了，所以不用加盐了，口味重的，可以加少许盐。

待汤汁收的差不多时，加点鸡粉，香菜段，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

螺蛳在烹饪前一定要清洗干净，可以用盐水浸泡以去除泥沙和细菌。

炒制过程中要保持大火，这样能够使螺蛳更入味且保持其鲜嫩口感。

郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的风味效果。

这样一道美味的酱螺蛳就完成了，可以搭配米饭或面食食用，非常下饭。