猪脑螺蛳粉做法

猪脑螺蛳粉的步骤如下：

准备材料

螺蛳粉、螺蛳肉（可选）、猪脑、酸笋、炸腐竹、酸豆角、生菜、炸花生米、香菜末、葱花等。

调料包括食盐、味精、辣椒粉、芝麻油、高汤等。

处理食材

将螺蛳肉清洗干净，用料酒和姜片腌制去腥。

猪脑清洗干净，备用。

米粉提前用温水泡软。

其他配菜如酸笋、酸豆角切好，生菜洗净备用。

煮制螺蛳粉

锅中加水烧开，放入泡软的米粉煮熟，注意不要煮得过软。捞出后放入碗中。

制作汤底

将螺蛳肉、猪脑、高汤、调料等放入锅中煮制，直至汤底浓郁。可以加入炒好的香料和酸菜增加风味。

装盘

将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的配菜和汤底。撒上炸花生米、香菜末、葱花等增加风味。

按照以上步骤操作，就可以制作出一碗美味的猪脑螺蛳粉了。