蝰龙鱼做法

红烧鲟龙鱼

材料：鲟鱼、泡椒、泡姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、老抽、火锅底料、白糖、香醋。

做法：

1. 鲟鱼洗净，改刀切块，用开水烫一下以减少血水和腥味。

2. 鱼块用料酒、盐、姜、葱、胡椒粉腌制15分钟。

3. 准备辅料，泡椒、泡姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切小块。

4. 锅中放油，煸炒辅料至香味，加水后放入腌制好的鱼块，炖煮10分钟。

5. 调味，加老抽、盐、汤、香醋，继续炖煮10分钟后出锅。

清蒸鲟龙鱼

材料：鲟鱼、葱、姜、花椒、调料（花生油、胡椒粉等）。

做法：

1. 鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净，放在盆子里备用。

2. 鱼身上和鱼肚中抹盐和料酒，放入葱姜丝腌20分钟。