调凉面做法

调凉面的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 椒麻鸡丝凉面

材料：

辣椒粉、白芝麻、花椒粉、花生碎、葱、姜、大葱、碱水面、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜

做法：

1. 制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段、姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。

2. 面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。

3. 摆入盘中，摆上黄瓜丝，撒上花生米，倒入酱汁搅匀即可。

2. 蒜香凉面

材料：

面条、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、老抽

做法：

1. 面条煮熟捞出，过两遍凉水备用。

2. 酱汁：一勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，少许醋，适量的香油，一丢丢老抽搅匀备用。

3. 热锅，放入葱花，蒜末，芝麻，辣椒粉，另一半放油，锅热之后炒匀，再倒入调好的酱汁小火煮沸。

4. 面条摆入盘中，摆上黄瓜丝，撒上花生米，倒入酱汁搅匀即可。

3. 四川凉面