黄磊炸酱面做法

黄磊版的炸酱面做法如下：

准备材料

五花肉300克

豆瓣酱2勺

甜面酱2勺

料酒适量

油适量

八角2颗

葱1根

姜1小块

黄豆酱50克

水150克

糖8克

菜码（如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等）适量

手擀面500克

制作步骤

和面：将面和成一个面团，然后均匀打圈扩大，盘成圆放入碗中，加适量食用油防止粘连，盖上保鲜膜发酵。

炒肉：五花肉切条，加料酒腌制20分钟去腥。热锅加油，放入五花肉炒至出油，捞出备用。锅中留底油，放入八角、葱段、姜片爆香，再放入炒好的五花肉，炒干水分。

炒酱：加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒香，加入适量水，煮2分钟收汁。注意火候，避免炒糊。

煮面：面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

拌制：将煮好的面条放入碗中，加入炸好的酱和黄瓜丝等菜码，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

油量要足：炸酱面的关键之一是油量要足够，否则无法炸出浓郁的酱香味。

先炒肉再放酱：炒肉的顺序不能错，要先炒肉再放酱，否则容易油腻。

火候控制：炒酱时要控制好火候，小火慢炒，避免炒糊。

这样制作出来的炸酱面香浓可口，面条劲道，是家庭聚餐的不错选择。