福鼎秘制做法

福鼎肉片是一道具有福建特色的美食，其制作方法如下：

材料准备

猪后腿瘦肉或里脊肉

红薯淀粉或地瓜粉

盐

鸡精

小苏打

冰水

调料（如香菜、黄椒、胡椒粉、米醋等）

制作步骤

准备肉泥：

将猪后腿瘦肉剃掉筋膜，洗净切块，加入少许姜丝，放入绞肉机，加适量冰水打成肉泥，尽量打细腻些。

调味：

在肉泥中加入盐、鸡精、小苏打，揉匀，揉至肉泥有粘性。

分三次倒入冰水，每次加入后都要用手揉至黏黏的，再加入下一次。

加入红薯淀粉，揉匀至肉泥粘手，如果太湿可以适量加粉补救。