广东乞丐鸡的做法

广东乞丐鸡的做法有多种版本，以下是其中两种较为详细的制作方法：

版本一：

准备材料

鸡一只

Seasoning Salt、八角粉、花椒粉、八角籽粉、五香粉、丁香粉

咸肉、虾、冬菇、红葱头、姜丝

猪油、荷叶、锡纸、绳子

制作步骤

隔夜将鸡洗净，涂上Seasoning Salt、八角粉、花椒粉、八角籽粉、五香粉、丁香粉，挂起风干。

咸肉、虾、冬菇、红葱头切粒，姜丝起锅炒熟，盛起。先塞一粒大点的红葱头顶住鸡上胸的孔，再将以上材料炒至香，和糯米混合，塞入鸡里，再切个大葱头塞住尾，用牙签固定。

表面擦一层猪油，用荷叶包好，再用锡纸包一层，用绳子象捆粽子一样捆好，糊上鸡包身上。

用烤盘盛着，放入烤箱，高温450--500F烤30--45分钟，再低温30分钟左右。

用锤子轻轻敲开面糊模，打开羊皮纸，装盘，扒开鸡尾封口，切开鸡身，肉质嫩，味美。

用汤匙挖出内里的材料，如果饭未够很熟透，放两三匙水在里面，放入水再蒸熟或可放入微波炉叮，饭是很好味道的。