青斋鱼做法

青斋鱼（通常指的是青鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

香烤青钻鱼

材料：青钻鱼、料酒、锡纸、盐、孜然粉、生抽、鸡精、葱姜、孜然、芝麻、油。

做法：

鱼处理干净，用料酒、盐、鸡精、生抽、葱姜腌制半小时。

鱼身撒芝麻、孜然粉、孜然、淋少许油，包上锡纸，放入烤盘，烤箱预热五分钟，200度上下火烤15分钟。

取出后再撒些孜然即可。

炸青衣鱼

材料：青衣鱼、盐、姜末、料酒、油。

做法：

青衣鱼去除内脏和腮，放入洋葱、盐、姜末、料酒，腌制半小时。

锅中放油5成热放入腌制好的鱼炸到金黄色捞起，所有鱼炸完后，把热油倒出，再到倒入冷油待油温升高5成热时再下入之前炸好的青衣鱼，3分钟就可以起锅。

清蒸青衣鱼

材料：青衣鱼、葱、姜、料酒、盐。

做法：

青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。