泰国餐厅黄咖喱做法

泰国黄咖喱的做法如下：

食材准备：

咖喱酱 50g

椰浆 250g

清水 100g

土豆 200g

胡萝卜 200g

洋葱 200g

瘦肉片 150g

白糖 1勺

姜黄 3茶匙

芫荽籽 3/4茶匙

茴香籽 3/4茶匙

红灯笼椒 半只

棕榈糖 3茶匙

干红辣椒 八九只

红葱头 1只

香茅 3-4根

蒜 6瓣

黄油 一大块

牛腩 500克

鸡胸肉 1块

青红椒 适量

鱼露 1勺

砂糖 两小勺

芝士丸 10个

明虾 10只

花蛤 10个

青蛾 10个

花枝丸 10个

橄榄油 适量

香菜 一小把

大蒜 两瓣

姜 两片

香菇 四朵

制作步骤：

前期准备

鸡肉切块，用盐和黑胡椒腌制20~30分钟。

土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。

螃蟹去壳去鳃，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半。

制作过程

方法一：

热锅冷油，放入鸡肉炒至金黄，加水没过食材，转大火煮10分钟。

加入日食记泰式黄咖喱，大火翻炒收汁即可。

方法二：

洋葱丁炒至透明，加入西红柿丁炒出水，加入高汤或清水3000ml，熬煮一个小时。

洗净所有材料，姜蒜，香菜切末，香菇切片备用。

热锅，下油，再下入姜蒜末炒香，倒入香菜末，炒出香味。

主要调味料，泰式黄咖喱酱，倒入锅中，一起炒出香味。

加入香菇，继续炒，土豆、胡萝卜丁下锅炒炒炒。

倒入事先熬好的西红柿高汤，汤量自己控制，煮了一大锅。

闷煮十分钟，让胡萝卜和土豆软烂些，倒入豆腐泡和豆皮结，沸腾后，加入丸子，继续炖煮。

丸子差不多熟后，加入贝壳类，倒入事先烫熟的虾，倒入椰浆，虾油，糖，柠檬汁进行调味，汤汁沸腾后即可出锅。

方法三：

牛腩洗多次，洗清血水，然后用平底锅炒干水分。

牛腩放进冰水里，多次已经浮沫和血渣，处理好后的牛腩放进冰水里，多次已经浮沫和血渣。

黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开。

将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断。

锅内入油，烧热，将螃蟹切口先放入煎下封口，然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出。

洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末，加入螃蟹块翻拌均匀，加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开，转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。

小贴士：

茶匙为5ml，汤匙为15ml。

鱼露依口味可以多加点。

棕榈糖比较难买，可以用其他甜味剂代替。

以上是泰国黄咖喱的几种做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。