面调和的做法

面调的做法有多种，可以根据不同的需求和用途选择合适的方法。以下是一些常见的面调方法：

普通和面方法

将面粉倒入盆中，中间扒出一个凹塘。

分次将水或其他辅料掺入，拌成“雪花面”。

最后洒上少量水揉制成面坯。

抄拌法

将面粉放入缸或盆中，中间扒一凹塘，分次放水。

用双手将粉料反复抄拌均匀，揉搓成面坯。

调合法

将面粉放在案板上，围成中薄边厚的窝形。

将水或其它辅料倒入窝内，双手五指张开，从外向内调合。

面成雪片状后，再拌入适量的水，和在一起，拌成面坯。

搅和法

将面粉放入盆内，左手浇水，右手拿着面杖或竹筷搅和。

边浇边搅，搅成均匀的面坯。