九制陈皮的做法

九制陈皮是一种传统的中式凉果，制作过程包括多个步骤，下面是简要的制作流程：

原料准备

选择正宗新会3-5年陈皮作为原料。

制作步骤

原料处理：

将陈皮用温水泡软，然后剥下外皮，切成薄片或丝状。

糖酱腌制：

将切好的陈皮放入盆中，加入适量的白砂糖、酱油和料酒，搅拌均匀后加入桂皮粉、八角粉、花椒粉和盐，再次搅拌均匀，并加入清水，使其充分入味。

烘干陈皮：

将腌制好的陈皮放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟左右，期间需要不断翻动陈皮，以确保均匀受热。

晾干陈皮：

烘干后的陈皮用纸巾擦干表面的水分，然后放在阴凉通风的地方晾干，直至表面呈现金黄色并散发出浓郁的香气。

重复处理：

将晾干后的陈皮重复进行焯水、浸泡、煮制、加盐腌制、加糖腌制、浓茶水浸泡等步骤，一共进行九次。

最终烘干：

最后一次处理后，将泡好的陈皮放入烤箱中，以60-70度温度烘干，时间根据陈皮厚度和湿度调整，通常需要4-5天。

存储

制作好的九制陈皮应存储在密封袋或密封罐中，放置在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

注意事项

制作过程中需要确保陈皮的卫生和安全。

陈皮在处理过程中需要多次换水以去除苦味和咸味。

烘干和晾干过程中要注意观察陈皮的状况，避免烤焦或过于干燥。

以上步骤根据不同的食谱可能略有差异，但基本原理相似，关键在于通过多次的腌制和烘干过程，使陈皮充分吸收各种调料的风味