肘子不炒糖色做法

肘子不炒糖色的做法如下：

把肘子拉几刀，以便入味，也更容易煮熟。

冷水锅放肘子，水开后捞出，主要是去脏和去生。

锅放水，放入炖肉料包，煮开后放肘子，改小火慢炖几小时，具体时间依个人口感而定，喜欢劲道点的就时间短一些，嫩的就时间长一些。

煮好的肘子捞出，炖肘子的老汤可以留着炖酸菜。

炒锅放油，葱姜花椒面炸锅，炒香。

加入生抽、老抽和适量的糖（也可以用之前炖肘子的汤），继续翻炒肘子。

喜欢辣味的可以在这个时候加几个红干椒，不停翻滚肘子，使其均匀裹上糖色，中火，十分钟。

汤剩下不多了，撒味精，关火，肘子出锅。

淀粉用冷水溶了，倒入锅中，熬成浓汁，火别太大，防止淀粉糊锅。

浇在肘子上，撒上葱花或香菜即可。