滚滚鱼做法

家常滚筒鱼

用料：鲮鱼、盐、料酒、姜丝、花椒、辣椒

做法

1. 鲮鱼洗净，加盐、料酒、姜丝、花椒辣椒腌制入味。

2. 腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。

3. 锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开。

4. 把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘。

5. 锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上。

简单滚筒鱼

用料：鱼、盐、料酒、生抽、糖、水

做法

1. 鱼表面涂上盐下锅煎至金黄熟透翻至另一面。