韩米酒做法

韩国米酒（也称为韩式酒或韩国烧酒）的做法如下：

圆粒糯米一杯

酒曲适量

凉水一小碗

容器（最好为陶瓷或玻璃制品，保温性能好）

将糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎。也可以选择泡过夜，这样糯米会吸收更多水分，蒸出来的酒更甜。

将泡好的糯米隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软即可。注意不要蒸得过熟，否则会影响口感。

蒸好的糯米需要完全冷却到35℃左右。如果温度过高，会杀死酒曲中的微生物，影响发酵效果。

将冷却后的糯米倒入一个大碗中，加入一小碗凉水，边加边顺一个方向搅拌糯米，将糯米打散。这样可以使糯米充分吸收水分，有利于发酵。

将酒曲捻成粉末，均匀拌入糯米中。酒曲的比例通常是一斤米一小碗水。