贝果做法中筋面粉

贝果中筋面粉的做法如下：

方法一：简单贝果

食材：

中筋面粉：300克

盐：4克

水：170克（±20克）

酵母：2克

糖：10克

制作过程：

1. 先将酵母融化再加入其他材料。

2. 混合到无干粉后送入冰箱冷藏20分钟。

3. 取出后揉光滑分割成6份。

4. 向内折出光面后静置15分钟。

5. 15分钟后擀长然后收成长条形搓长。

6. 全部搓好后拿出一条再搓长（搓不长的话再松弛一会）。

7. 一头擀薄，头尾相连，成圆圈。

8. 捏紧收口后30度发酵20分钟（发酵好按压回弹缓慢）。

9. 煮水冒小泡，每面20秒（预热烤箱）。

10. 烤箱上火220下火200中层15分钟。

11. 可以开吃啦!

方法二：详细贝果

食材：

中筋面粉：400克

细砂糖：24克

盐：5克

干酵母：3克

水：240克

黄油：16克

制作过程：

1. 将面粉、细砂糖、盐、干酵母混合均匀后，加入水；混合成一个具有一定弹性的面团时，加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时，放在温暖湿润处醒发约45分钟，至发酵完成，体积较发酵前增大约1.5倍。

2. 将面团分割成8个小面团，每个约85克，盖湿布松弛15分钟。

3. 松弛后将面团拍扁，对折。

4. 压扁，擀成长条形，底部面皮要薄。

5. 然后从上至下卷起，成为长条形，约25cm。

6. 刚才卷收时的封口朝上，然后把面皮弯成圆形，一头按扁，把另一头放在扁的面皮上面，然后用扁的面皮将另一边的圆包起，包紧。

7. 包好以后，翻过来，把封口压在下面，放在铺有不沾布的烤盘内，温暖湿润处发酵约45分钟（这样卷的时候的封口，包的时候的封口，就全部冲下了）。

8. 贝果醒发完毕后，在搪瓷锅中放入水和糖煮开，然后转小火，贝果发酵时冲上的面，先冲下放入锅中约煮15秒。

9. 然后翻面再煮15秒，即可捞出沥干水份，放在铺有不沾布的烤盘中，220度烤约13-16分钟。

方法三：手工贝果

食材：

中筋面粉：150克

高筋面粉：100克

砂糖：13克

盐：5克

奶油：5克

速溶干酵母：2克

水：140克

制作过程：

1. 奶油跟面粉放在一起，糖盐酵母粉放在一起，加入140g的水溶化，再把糖、盐、酵母融化的水倒入面粉碗中。

2. 大致拌一下，水份没有就可以倒到台面上。

3. 用手掌按压的方式揉面团，揉一阵子感觉弹性出来了，来检查薄膜状态，用刮板切下一小块检查。

4. 把面团拉开来看，检查呈现出来的薄膜，这次要的薄膜跟吐司不一样，是厚而弱，膜可以拉开没有破，但也不用非常薄的状态就可以了。

5. 检查完毕，已经可以拉出膜了，就进入第一次发酵，因为气温比较低，旁边还会放热水，再拿个大塑胶盒整个盖起来，希望靠这样可以拉高温度。

这些做法都可以根据个人口味和需求进行调整，希望你能制作出美味的贝果!