脆皮奥尔良鸡翅根做法

方法一：传统炸制方法

鸡翅根处理

鸡翅根浸泡，清洗干净，控水。

用牙签在鸡翅根上均匀穿插，以便腌制入味。

鸡翅根腌制

将处理好的鸡翅根放入盆中，加入40克奥尔良腌料和40克清水，用手翻动均匀裹一层腌料，静止4小时，夏天可放入冰箱冷藏。

鸡翅根起鳞片

准备一盆清水和一盆面粉，将腌制好的鸡翅根放入面粉中均匀裹一层面粉，然后浸入清水，再放入面粉，重复4-5次，直到鸡翅根表层出现斑裂状硬面糊，即鳞片。

脆皮鸡翅根炸制

将植物油烧至六七成热，放入裹过面糊的鸡翅根，炸约5分钟，至表层金黄色或黄中带红即可。

方法二：烤箱烤制方法

食材准备与腌制

鸡翅根500克，奥尔良烤翅腌料35克，盐、料酒和生姜适量。