鸡脚做法蒸
蒸鸡脚的做法如下：
准备材料
鸡爪1斤
生抽、老抽、蚝油、桂皮、八角、姜片、勾汁、水、白醋、白糖、冰水、花生油
处理鸡爪
鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一。
准备好姜和八角。
鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸，然后放醋和白糖煮5分钟，捞出沥干水份。
炸鸡爪
锅中放小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去炸至微黄，然后捞出放入冰水里泡3小时以上，使皮皱。
制作酱汁
准备好酱汁，倒入蚝油、生抽、老抽、水拌均匀。
锅预热，放入花生油，油温热后先把姜、八角、桂皮爆香，再倒入酱汁，淋上勾汁煮沸。
蒸制
倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会。
然后移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟。